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隨著天色漸暗,聰明鴨頭的暖黃色招牌逐漸亮起,身著鮮豔紅色圍裙的老闆,已經備妥鮮美的食材,馬上準時開攤囉!過去曾在延三夜市擺攤約1年多,於20183月初才搬到大稻埕西寧北路上的店面,不僅提供風味獨特的各式美食,笑容可掬的老闆更是親切熱情,將客人當作多年好友一般,讓人感覺相當暖心。

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老闆大方分享,之前透過朋友的強力推薦,品嘗到蘆洲一間超人氣的東山鴨頭,想吃到可不容易,光是排隊取餐就要等2小時,生意非常好;其中它的美味鴨翅,更是令她為之驚豔,從此便念念不忘,也興起了想加盟的念頭。

後來在開業的過程中,經歷了許多挫折和困難,更曾陷入人生低潮,還好一路上有貴人相助,更幸運碰到體貼的客人,讓她印象非常深刻。像是曾有一位客人,訂購了大份量的外送訂單,由於處理製作的時間較長,送達時已經遲到了;結果客人不但沒有生氣,還主動提出下次可以請快遞直接去店裡取貨,讓老闆可以不會太趕,實在揪甘心!

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每天新鮮直送的食材,都有先經過長時間的滷製,相當香透入味;老闆也特別將食材放進一旁的冰箱櫃裡,保持新鮮和衛生。更選用品質較好的炸油,固定每天更換新油,讓大家吃得健康又安心。另外,也裝設靜電除油煙機,吸收油煙和氣味,讓客人不會因為油煙味而感到不適。

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店家採用先滷後炸的特殊料理方式,讓入味滷汁緊緊鎖在食材裡頭,再放入滋滋作響的油鍋中酥炸,透過精準的時間和火侯控制,打造出酥脆爽口的外衣,也吃得到食材原本的鮮味和口感。最後刷上鹹中帶甜的特調醬汁提味,也灑上香噴噴的胡椒鹽和辣椒粉,散發出誘人的焦糖色澤,滿足視覺與味蕾的雙重饗宴。

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聰明鴨頭提供20多種豐富品項,有經典的雞鴨料理,如鴨頭、鴨舌頭、鴨脖子、鴨胗、雞屁股、雞心、雞翅……等;還有各式美味滷料,像是玉米筍、百頁豆腐、大腸、甜不辣、米血、豆皮……等。其中最推薦鴨頭、百頁豆腐、豆皮和甜不辣,一定要來品嘗看看!

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鴨頭($ 55元)

鴨頭包含鴨頭殼和鴨脖子2個部分,鴨頭殼呈現油亮的焦糖色澤,也富含滿滿的膠質,營養滿分;外皮酥脆Q彈且嚼勁十足,裡頭的肉質相當多,口感軟嫩入味,肉骨可以輕易分離,越吃越唰嘴,讓人一口接一口,停不下來。老闆提到,許多饕客都特別喜愛頭殼部位,其中可以吸取美味的腦髓精華,也很適合當下酒菜唷!

此外,切成段的鴨脖子,大小適中,非常好入口;略帶油脂的外皮Q彈,加上脆中帶軟的絕妙口感,再佐以甜甜鹹鹹的獨特風味,一口咬下層次感相當豐富,蜜糖般的香氣在嘴裡蔓延,令人回味再三。

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百頁豆腐($ 40元)

外型小巧可愛的百頁豆腐,穿上深咖啡色的外衣,透出些微金黃油亮的誘人色澤,吃起來Q軟彈牙;搭配上白嫩的百頁,充滿綿密紮實的口感,咬下還會噴汁,每一口都相當入味。吃起來甜甜鹹鹹,嘴裡瀰漫濃郁的香氣,攻陷了許多饕客挑剔的味蕾。

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豆皮($ 25元)

長條狀的美味豆皮,咬起來會發出咖ㄘ咖ㄘ的清脆聲響,擁有外酥內軟的極致口感,軟度拿捏得恰到好處;層層包覆的內裡,十分多汁入味,更非常有彈性,彷彿千層蛋糕一般,打造出豐富的層次感,吃起來清爽不膩,就像走進一趟夢幻的味覺旅行。

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甜不辣($ 30元)

甜不辣的外皮彷彿裹上蜜糖般,帶有甜而不膩的特殊風味,吃起來酥脆爽口,配上極富嚼勁的Q彈內餡,交織出外酥內Q的驚豔口感。最後灑上的胡椒鹽有畫龍點睛的效果,襯托出濃郁香甜的氣息,不知不覺就把一整盤吃光了呢!

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聰明鴨頭目前幾乎每天都會營業,週一到週五時段,通常會從晚間6點左右,一直開到深夜1112點;週六和週日時段,大多會從中午12點左右,一直開到深夜1112點。無論是在地的住戶,或是來大稻埕玩的遊客,都可以來品嘗看看獨特的美味,保證大家一吃就愛上唷!

松鼠報馬仔時間

  聰明鴨頭

地址:台北市大同區西寧北路120

電話:(022558-58380929-188-011

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