萬華是台北最早發展的舊城區，被時間沖去了繁華，留下歷史悠久的傳統宗廟文化，還有許多營業數十年以上的在地小吃。鄰近龍山寺的「華西街夜市」，是台北首座觀光夜市，聚集了多家超人氣的老字號美食，而「源芳刈包」就是老饕必訪的其中之一。
華西街夜市因桂林路而被分隔為A、B區，創立於1955年的「源芳刈包」，位處於華西街夜市B區後段，至今已走過60多個年頭，是許多在地萬華人從小吃到大的美食。
2018年參與台北市市場處推動的攤商改造計畫，在攤台重新鋪上亮面的紅色磁磚，特別設計出文青風招牌和日式入口布簾，暖色調的小巧用餐空間，洋溢溫馨活潑的氣息。讓原本傳統的老攤商，搖身變為文青新穎的打卡點，在夜市裡顯得格外吸睛亮眼。
高齡70多歲的老闆阿義，身體仍相當硬朗，每天一早就到市場挑選最新鮮的食材，回來便開始備料和熬湯，開始一整天忙碌的工作。老闆也很熱情健談，可以多和他聊聊天，相信一定會有很多收穫。
「源芳刈包」只有賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯和豬肚湯共5種簡單品項，而且價格都非常佛心。花少少的銅板價，就可以品嘗到豐盛的美味小吃，CP值真的超高。
刈包（NT$ 45元）
一打開大蒸籠，炊煙裊裊升起，拿出裡頭每天現做的手桿麵皮，夾入以中藥滷汁燉至軟嫩入味的五花肉，還可依個人喜好選擇肥瘦部位；接著加上酸菜、香菜和花生糖粉，來增添口感層次和風味。綿密細緻的刈包外皮，富有彈性有嚼勁，搭配入口即化的滷肉和香氣十足的配料，就是最簡單的傳統好味道，令人回味再三。
四神湯（NT$ 45元）
以淮山、薏仁、蓮子和茯苓4種中藥材，再加入豬小腸熬煮而成的湯頭，呈現出白濁的色澤，散發濃郁中藥香氣。老闆熟練地將豬小腸剪成小段，再加進煮透的薏仁，接著舀入香氣十足的濃醇湯頭，熱呼呼的四神湯上桌囉！其中豬小腸吃起來軟Q彈牙，完全沒有腥味，風味相當鮮美，而且很有嚼勁，絕妙口感驚豔味蕾。
下次來華西街夜市時，一定要來「源芳刈包」品嘗經典刈包和四神湯。透過味覺旅行，回憶艋舺過往的風華，同時感受萬華的新風貌。
松鼠報馬仔時間
源芳刈包
地址：台北市萬華區華西街17-2號
時間：12:00～22:00（週一休息）
電話:：（02）2381-0249
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